Wissenswertes rund ums Huhn & Ei - WDR Links
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Mit freundlicher Genehmigung des WDR
Die wilden Vorfahren des Huhns
Was war zuerst da - die Henne oder *...*
Wissenswertes rund ums Ei
Tiere - Hühner für zu Hause
Die platzenden *Eier*
Enstehung des Eies (Mit Flashanimation - unbedingt anschauen!)
Ei, Ei, Ei - Ostereier
Augen auf beim Eier-Kauf
Nährstoffwunder Ei
Überraschungseier
Fischgeschmack im Hühnerei
Wunder Ei
Wissenswertes rund ums Huhn & Ei - 1
Wissenswertes und Kurioses über unsere Nutztiere – das Huhn
Wissenswertes zum Thema Käfighaltung
Kann ein braunes Huhn ein weißes Ei legen?
Fragen und Antworten zum Thema Eier
Warum überquerte das Huhn die Straße? 1
Warum überquerte das Huhn die Straße? 2
Hier erfahren Sie alles über das Huhn und Ei und vieles mehr
Darf ich weich gekochte oder rohe Eier essen?
Was braucht ein Huhn zum Wohlfühlen?
Warum fallen Hühner Nachts nicht von der Stange?
Mit einer fingierten Paarung bringen Hähne ihre Hühner dazu, treu zu bleiben
Geschäftsgeheimnis Hybridhuhn
Was ist ein Hybridhuhn?
Huhn und Mensch verwandt?
Der Kompass im Huhn
Wissenswertes rund ums Huhn & Ei - 2
Wovon hängt die Eigröße ab?
Das größte Ei
Wieso werden hartgekochte Eier am Dotterrand grünlich?
Wie frisch ist ein Ei?
Fitmacher oder Cholesterinbombe?
Über die Farbe des Eies
Ei abschrecken oder nicht?
Schwimmtest bei Eiern gibt Auskunft über die Frische
Was sind Hühner ?
Das Osterei
Brathähnchen oder Hähnchen, Kapaun, Küken, Poularde, Stubenküken und Suppenhenne
Was heißt Güteklasse A?
Woher kommen die Blut- oder Fleischflecken im Ei?
Wie kann man verhindern, dass Eier beim Kochen platzen?
Warum sind gekochte Eier manchmal schwierig zum Schälen?
Wann legen Hühner Eier?
Wovon hängt die Eiergröße ab?
Ein Huhn legt im Laufe seines Lebens Eier in allen Gewichtsklassen, immer vom Alter abhängig. Die Junghenne beginnt mit der Gewichtsklasse -S-. Im Laufe des Älterwerdens werden größere Eier gelegt, zum Ende der Legeperiode auch ein Teil der Gewichtsklasse XL.
Weiters steht die Eiergröße in direktem Verhältnis zum aufgenommenen Futter. Wird im Sommer weniger Futter verzehrt, und dafür mehr Wasser aufgenommen, werden weniger große Eier gelegt.
Das größte Ei
Nicht Straußenvögel liefern das größte Ei, sondern der Elefantenvogel aus Madagaskar, der leider ausgestorben ist: Dessen Ei umfasst ein Volumen von ca. neun Litern - das entspricht dem Inhalt von sieben Straußen-, oder 190 Hühnereiern.
de.wikipedia.org/
Wieso werden hartgekochte Eier am Dotterrand grünlich?
Der grünlich- bis leicht bräunlicher Dotterrand kommt nicht, wie oft angenommen, durch zu langes, sondern durch zu heißes Kochen.
Beim Erhitzen über 100 Grad (z.B. im Dampf eines Eierkochers) entstehen Schwefelverbindungen, welche die Verfärbung bewirken. Bei langem heißem Kochen kann es auch passieren, dass das Dotter unangenehm riecht.
Die Verfärbungen und der Geruch Aufgrund "intensiven" Kochens sind allerdings in keinster Weise gesundheitsschädlich.
Wie frisch ist ein Ei?
Eier dürfen maximal 21 Tage ab Legedatum verkauft werden, verzehrt werden können sie aber ohne Probleme bis zu 7 Tagen danach, vorausgesetzt sie werden gekühlt gelagert Mit folgenden Tests kann man sich von der Frische überzeugen:
Schüttel-Test:
Hören Sie beim Schütteln des Eies ein Schwappen, dann ist die Luftkammer größer und das Eiweiß wässriger als bei einem frischen Ei - das Ei ist nicht mehr frisch. Ist kein Schwappen zu hören, ist das Ei frisch.
Aufschlag-Test:
Ist bei einem aufgeschlagenen Ei der Dotter hochgewölbt und von einem dickflüssigen Eiweißring auf dünner Eiklarschicht umgeben ist, dann ist das Ei frisch!
Fitmacher oder Cholesterinbombe?
Vitamine und Mineralstoffe. Eier sind eine wichtige Vitamin- und Mineralstoffquelle, besonders das Eigelb. Das wichtigste Vitamin im Ei ist Vitamin A. Darüber hinaus sind bis auf Vitamin C alle lebensnotwendigen Vitamine (E, B1, B2, B6 und K) enthalten.
Proteine. Wir brauchen bestimmte Proteine um fit und leistungsfähig zu sein. Das Ei liefert genau die richtigen Proteine die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann.
Cholesterin. Untersuchungen zeigen, dass sich die 2 % Cholesterin, die Menschen über die Nahrung aufnehmen, sich kaum auf die Blutfettwerte auswirken. Viel mehr Ausmaß hat die aufgenommene Fettmenge (60 g/Tag sind im Rahmen) - wobei ein Ei nur ca. 5 g Fett bei 100 kcal hat.
Eisen. Ein Ei deckt den Tagesbedarf an lebensnotwendigem Eisen zu ca. 10 %. Dieser Mineralstoff (wichtig für Sauerstofftransport und -verwertung), kann dabei leichter als aus der pflanzlicher Nahrung aufgenommen werden.
Ein Hühnerei (ca. 54 g eßbarer Anteil) enthält:
Protein (Eiweiß) 7 g
Fett 6 g
Kohlenhydrate 0,4 g
Energie 88 kcal / 369 kJ
Mineralstoffe: Vitamine:
Kalium 79 mg Vitamin A 0,1 mg
Calcium 30 mg Vitamin B1 0,05 mg
Eisen 1 mg Vitamin B2 0,2 mg
Die Farbe des Eies
Die Farbe der Eischalen wird von den Genen bestimmt. Dabei stimmt die Faustregel, braune Hühner legen braune Eier und weiß gefiederte Hühner weiße, das ist jedoch nicht unbedingt zwingend. Sondern es ist die Farbe der so genannten Ohrscheiben als Kennzeichen, welche Farbe die Eier voraussichtlich haben. Hühner mit roten Ohrscheiben legen in der Regel braune Eier, die Hühner mit weißen Ohrscheiben legen weiße Eier.
Das Vorurteil, dass weiße Eier aus Käfighaltung stammen, braune Eier aus artgemäßer Hühnerhaltung ist längst überholt. Die Eifarbe sagt nichts über die Haltungsform aus.
Ei abschrecken oder nicht?
Das Ei nach dem Kochen abzuschrecken bringt keinen Vorteil für das anschließende Schälen des Eies. Das Alter des Eies ist entscheidend für seine Schälbarkeit.
Schwimmtest bei Eiern gibt Auskunft über die Frische
Der Schwimmtest gibt Antwort über die Frische der Eier. Wenn das Ei im Wasser untergeht dann ist es frisch, schwimmt es aber nach oben, ist es zu alt. Dies liegt an der im Ei eingeschlossenen Luft, die im Ei mit dem Alter zunimmt.
Was sind Hühner ?
Lexikonbeschreibung
Allgemeine Bezeichnung für die verschiedenen Rassen des Haushuhns. Als Haushuhn werden alle vom Bankivahuhn abstammenden Hühnerrassen bezeichnet. Das zu den südasiatischen Haushuhn gehörende, bis zu 70 cm lange Bankivahuhn (Gallus gallus) ist von Kaschmir bis Süd-China und Java verbreitet.
Die ersten Haushühner sind in der Harappakultur nachgewiesen worden, in Ägypten und China etwa seit dem 15. Jahrhundert v.C., in Mitteleuropa seit der späten Hallstatt- und frühen La-Téne-Zeit. Haushühner unterscheiden sich vor allem in Färbung und Zeichnung des Gefieders. Gemeinsame Merkmale sind beim Hahn der fleischige, rote Kamm und Kehllappen, sichelförmige Schwanzfedern und der Sporn am Lauf. Die in der Regel weißen Eier werden etwa 20 bis 21 Tage bebrütet; Brüten und Führen der Jungen geschehen nur durch die Henne. Bei freilaufend gehaltenen Hühnern besteht eine typische Hackordnung.
Haushühner spielen eine wichtige Rolle bei der Proteinversorgung; ihr Bestand beträgt (1987) weltweit rund 2 Mrd. In der Bundesrepublik Deutschland werden Haushühner zur Eier- und Fleischproduktion überwiegend in Massentierhaltung gehalten.
Die rund 150 Rassen lassen sich in fünf große Gruppen zusammenfassen:
Legerassen mit einer Legeleistung von bis zu 300 über 60 Gramm schweren Eiern pro Huhn im Jahr, z. B. Deutsches Langschan (vor allem schwarz mit grünem Schimmer),
Blaue Andalusier (taubenblau, die einzelnen Federn meist schwarz gesäumt),
Leghorn (reinweiß),
Rhodeländer (Gefieder im glänzenden Dunkelrot),
Italiener (zahlreiche Farbschläge) und
Deutsche Sperber (Gefieder gesperbert, jede Feder schwarz und lichtblau quergebändert).
Zwierassen werden zur Eier- und Fleischproduktion gezüchtet, z. B. Deutsches Reichshuhn (verschiedene Farbschläge, oft reinweiß), Plymouths Rocks (verschiedene Farbschläge: unter anderem jede Feder gleichmäßig schwarz und zart blaugrau quergestreift, tiefschwarz, reinweiß oder gelb, auch rebhuhnfarben), Sussex (verschiedene Farbschläge), Nackthalshühner (mit federfreiem, rothäutigem Hals; geierähnliches Aussehen; Gefieder grünglänzend schwarz, reinweiß, gesperbert, rot, gelb oder graublau), Rheinländerhuhn (verschiedene Farbschläge), Wyandotten (viele Farbschläge).
Fleischrassen dienen vor allem der Fleischgewinnung (sie werden bis 6 Kilogramm schwer), z. B. Dorkinghuhn (eine der ältesten Haushuhn-Rassen, bis 55 v. C. nachweisbar; mit doppelter Hinterzehe; verschiedene Farbschläge), Blausperber (Gefieder schwarzblau gesperbert), Orpingtonhuhn (viele Farbschläge).
Zierhühner (z.B. Zwerg- und Haubenhühner) werden nur zu Liebhaberzwecken gehalten. Für Hahnenkämpfe werden die Kampfhühner gezüchtet (z. B. Malayenhuhn, Jokohamahuhn und Phönixhuhn).
Das Osterei
Ostereier sind die zum Osterfest verschenkten bunten und aus verschiedenen Materialien hergestellten Eier. Das Ei hat in der Geschichte der Menschheit viele verschiedene Bedeutungen, die sich teilweise auf das Osterfest übertragen haben. Das Ei dient als Nahrung, ist Symbol des Lebens, der Reinheit, der Fruchtbarkeit, gilt als Naturalabgaben für Schulden, als Opfer oder Liebesgabe.
In der Kulturgeschichte der Menschen trifft man schon früh die Eier an, z.B. wurden sie im 4. Jahrhundert als Grabbeigabe in römisch-germanischen Gräbern gefunden.
Als feststehendem Zahlungstermin wurden an Ostern im Mittelalter Eier den Grundherren als Sachleistung für das gepachtete Land überreicht. Das Ei galt auch teilweise als Berechnungseinheit für Zinsen und Pacht.
Der Brauch, zu Ostern Eier zu bemalen und zu verschenken, geht auf verschiedene Ursprünge zurück. Schon in der Urchristenzeit galt das Ei als Sinnbild des Lebens und der Auferstehung, und es wurde ein Ei mit in das Grab des Toten gegeben. Das Ei hält etwas verborgen, ist wie ein verschlossenes Grab, in welches ein Leben geschlossen ist. Damit wird die Beziehung zur Auferstehung Christi deutlich und die Verbindung zwischen dem Ei und Ostern für die Christen erklärbar.
Aber nicht nur der Beginn des Lebens, sondern auch die Zukunft des Lebens, im besonderen der Kinder, lässt Ostern zu einem Freudenfest werden. Auch die Frage nach der Ewigkeit kann durch die Form des Eies, ohne Anfang und Ende bzw. der Frage, ob zuerst Ei oder Huhn war, gedeutet werden. Die Verbindung zur Fruchtbarkeit ist durch die germanische Liebesgöttin Ostera gegeben. Der heutige Brauchtum der Ostereier geht auch auf die im Mittelalter übliche Bezahlung der Zinsen und Abgaben mit Eiern an Gründonnerstag zurück.
Das Bemalen der Eier kann durch die Natur bedingt sein, denn die Farbe und Muster von Wildvogeleiern oder die durch Färbekräuter entstandenen Muster konnten als Vorbild für die Bemalung durch den Menschen gedient haben. Durch den Fund eines bemalten Eies aus dem vierten Jahrhundert nach Christus kann man auf eine alte Tradition des Eiermalens schließen.
Die traditionelle Farbe für das Ei in der westlichen Welt ist seit dem 13. Jahrhundert Rot (Roteier), als die Farbe des Blutes Christi, des Lebens, des Sieges und der Lebensfreude.
In Osteuropa findet man eher goldfarbene Eier, als Zeichen der Kostbarkeit. Bis heute gibt es regional viele verschiedene Grundfarben für das Ei, die aus verschiedenen Bedeutungen heraus erwachsen sind.
Wichtig sind noch die vielen verschiedenen Techniken des Eier-Verzierens. Man kann die Eier mit Pflanzenfarben oder Malerabtönfarben färben. Eine besondere Technik ist die Wachsreservetechnik aus der Ukraine. Die Pysankyeier sind etwas Besonderes. Verzierungen sind auch mit Scherenschnitten möglich. Auch das Ätzen mit Säuren ist schon eine alte Tradition. Man kann Eier vielfältig verzieren. Sie können einfarbig bis vielfarbig sein, etwas Geschriebenes kann sich auf den Eiern befinden, oder schöne Malereien veredeln das Osterei.
Aus diesem traditionellen Brauchtum ist heute eine Kunst geworden. Es haben sich Künstlerkreise gebildet, z.B. im Wendland, und Ostereiermärkte auf denen die Eier präsentiert und gehandelt werden.
Mit diesen Ostereiern verbinden sich auch regional unterschiedliche Bräuche. Bekannt ist das Eier düpfen, dabei werden zwei Eier mit den Spitzen aufeinander geschlagen, und wer mit der Spitze seines Eies die Spitze des gegnerischen Eies bricht, hat das gegnerische Ei gewonnen.
Das Eiereinwerfen ist ein weiterer Brauch. Dabei wird das Ei zwischen Zeigefinger und Daumen genommen und ein Gegner wirf eine Münze in das Ei. Falls die Münze stecken bleibt, gehört dem Münzenwerfer das Ei, andernfalls verliert er die Münze an die Person mit Ei. Das unerfreuliche an dem Spiel sind die Schmerzen, die das Geldstück an den empfindlichen Knöcheln der Finger macht.
Es gibt Ostereier aus den verschiedensten Materialien. Bekannt sind Eier aus Gold, Silber, Glas, Porzellan, Ton, usw.
Beliebt sind die Ostereier, besonders bei Kindern, aus Schokolade, Marzipan, sonstigen Süßstoffen und wegen ihrer bunten Verpackungen.
Brathähnchen oder Hähnchen, etc.
Seit 1989 auch im wiedervereinigten Gesamtdeutschland als Broiler bekannt, täuscht der Name hier eine Bevorzugung des männlichen Huhns bei der Zubereitung auf dem Grill oder im Backofen vor. Brathähnchen können nämlich sowohl männlich als auch weiblich sein. Beim Schlachten sind sie fünf bis sieben Wochen alt, noch nicht geschlechtsreif und wiegen zwischen 800 g bis 3000 g. Weltweit größter Exporteur von Hähnchenfleisch ist übrigens Brasilien mit 2.249 Mio. Tonnen Fleisch jährlich.
Kapaun
Ist ein junges, kastriertes und gemästetes Hähnchen und werden selten im Handel angeboten.
Küken
Etwas größer als die Stubenküken, gelangen Küken in den Handel. Sie sind ca. 6 - 7 Wochen alt und haben ein Schlachtgewicht von ca. 400 - 600 g. In Frankreich werden sie „poussin“ genannt.
Poularde
Auch Masthuhn genannt, dabei handelt es sich um gemästete Junghähne und Junghennen, die vor der Geschlechtsreife geschlachtet werden. Sie können zwischen 10 bis 20 Wochen alt sein und sollen mehr als 1200 g wiegen. Poularden mit einem Alter unter 10 Wochen werden Jungmasthähnchen genannt.
Stubenküken
Stubenküken wiegen zwischen 350 g und 450 g und dürfen nicht älter als einen Monat sein. Ihr Fleisch ist leicht gelblich gefärbt und ist besonders zart. Ursprünglich sind Stubenküken eine norddeutsche Spezialität, zum Schutz vor Kälte wurden die kleinen Tiere in der Stube der Bauersleute gehalten. Durch die eingeschränkten Bewegungsmöglichkeit, kombiniert mit viel Futter erlangen sie innerhalb kürzester Zeit die Schlachtreife.
Suppenhenne
Legehennen die nach der zweiten Legeperiode geschlachtet werden, nennt man Suppenhennen.
Warum überquerte das Huhn die Strasse?
KINDERGÄRTNERIN:
Um auf die andere Straßenseite zu kommen.
PLATO:
Für ein bedeutenderes Gut.
ARISTOTELES:
Es ist die Natur von Hühnern, Straßen zu überqueren.
KARL MARX:
Es war historisch unvermeidlich.
SADDAM HUSSEIN:
Dies war ein unprovozierter Akt der Rebellion, und wir hatten jedes Recht, 50 Tonnen Nervengas auf dieses Huhn zu feuern.
RONALD REAGAN:
Hab ich vergessen.
CAPTAIN JAMES T. KIRK:
Um dahin zu gehen, wo noch kein Huhn vorher war.
HIPPOKRATES:
Wegen eines Überschusses an Trägheit in ihrer Bauchspeicheldrüse.
ANDERSEN CONSULTING:
Deregulierung auf der Straßenseite des Huhns bedrohte seine dominante Marktposition. Das Huhn sah sich signifikanten Herausforderungen gegenüber, die Kompetenzen zu entwickeln, die erforderlich sind, um in den neuen Wettbewerbsmärkten bestehen zu können. In einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit dem Klienten hat Andersen Consulting dem Huhn
geholfen, eine physische Distributionsstrategie und Umsetzungsprozesse zu überdenken.
Unter Verwendung des Geflügel-Integrationsmodells (GIM) hat Andersen dem Huhn geholfen, seine Fähigkeiten, Methodologien, Wissen, Kapital und Erfahrung einzusetzen, um die Mitarbeiter, Prozesse und Technologien des Huhns für die Unterstützung seiner Gesamtstrategie innerhalb des Programm-Management-Rahmens auszurichten.
Andersen Consulting zog ein diverses Cross-Spektrum von Straßen-Analysten und besten Hühnern sowie Andersen Beratern mit breitgefächerten Erfahrungen in der Transportindustrie heran, die in 2tägigen Besprechungen ihr persönliches Wissenskapital, sowohl stillschweigend als auch deutlich, auf ein gemeinsames Niveau brachten und die Synergien herstellten, um das unbedingte Ziel zu erreichen, nämlich die Erarbeitung und Umsetzung eines unternehmensweiten Werterahmens innerhalb des mittleren Geflügelprozesses. Die Besprechungen fanden in einer parkähnlichen Umgebung statt, um eine wirkungsvolle Testatmosphäre zu erhalten, die auf Strategien basiert, auf die Industrie fokussiert ist und auf eine konsistente, klare und einzigartige Marktaussage hinausläuft.
Andersen Consulting hat dem Huhn geholfen, sich zu verändern, um
erfolgreicher zu werden.
MARTIN LUTHER KING, JR.:
Ich sehe eine Welt, in der alle Hühner frei sein werden, Straßen zu überqueren, ohne daß ihre Motive in Frage gestellt werden.
MOSES:
Und Gott kam vom Himmel herunter, und Er sprach zu dem Huhn "Du sollst die Straße überqueren". Und das Huhn überquerte die Straße, und es gab großes Frohlocken.
FOX MULDER:
Sie haben das Huhn mit Ihren eigenen Augen die Straße überqueren sehen.
Wieviele Hühner müssen noch die Straße überqueren, bevor Sie es glauben?
MACHIAVELLI:
Das Entscheidende ist, daß das Huhn die Straße überquert hat. Wer interessiert sich für den Grund? Die Überquerung der Straße rechtfertigt jegliche möglichen Motive.
FREUD:
Die Tatsache, daß Sie sich überhaupt mit der Frage beschäftigen, daß das Huhn die Straße überquerte, offenbart Ihre unterschwellige sexuelle Unsicherheit.
BILL GATES:
Ich habe gerade das neue Chicken Office 2000 herausgebracht, das nicht nur die Straße überqueren, sondern auch Eier legen, wichtige Dokumente verwalten und Ihren Kontostand ausgleichen wird.
DARWIN:
Hühner wurden über eine große Zeitspanne von der Natur in der Art ausgewählt, daß sie jetzt genetisch bereit sind, Straßen zu überqueren.
EINSTEIN:
Ob das Huhn die Straße überquert hat oder die Straße sich unter dem Huhn bewegte, hängt von Ihrem Referenzrahmen ab.
BUDDHA:
Mit dieser Frage verleugnest Du Deine eigene Hühnernatur.
RALPH WALDO EMERSON:
Das Huhn überquerte die Straße nicht ... es transzendierte sie.
ERNEST HEMINGWAY:
Um zu sterben. Im Regen.
COLONEL SANDERS:
Ich hab eines übersehen?
CLINTON:
I did not have any sexual relationship with that chicken.
FRED FUSSBROICH:
Isch find dat jut. Wenn dat Huhn dat will, dann soll dat dat dunn.
DOLLY BUSTER:
A) Auf der anderen Strassenseite hat der neue Sado-Maso-Laden aufgemacht.
B) Die Henne hat im Liebesrausch das Huhn total gerupft und nun flieht es vor Angst auf die andere Seite.
C) Das Silikon in der Hühnerbrust ist so schwer, daß es das Huhn auf die andere Seite zieht.
HOUSTON:
Das Huhn hat ein Problem!
JESUS:
Um die Brotkrümel unter den Armen zu verteilen!
RAY CHARLES im Duett mit HARALD JUHNKE:
Auch ein blindes Huhn findet mal ein Korn!
GIOVANNI TRAPPATONI:
Das Huhn hatte fertig!
NEIL ARMSTRONG:
A small step for a HUHN, but a big step for mankind!
OSKAR LAFONTAINE:
Das Huhn ist ja nur ein Privat-Huhn und kann gehen, wohin es will.
HELMUT KOHL:
Ich habe dem Huhn mein Ehrenwort gegeben, dass ich den Grund nicht verraten werde.
WOLFGANG SCHÄUBLE:
Da muss ich in meinem Terminkalender nachsehen.
Was heißt Güteklasse A?
Eier der Güteklasse A sind frische Eier, deren Schale sauber und unverletzt ist, nicht unförmig ist.
Klasse A: frisch
Klasse B: 2. Qualität oder haltbar gemacht
Klasse C: aussortiert, für die Nahrungsmittelindustrie bestimmt
Im Handel werden praktisch nur Eier der Klasse A angeboten. Eier der Güteklassen B und C müssen ausgewiesen sein.
Woher kommen die Blut- oder Fleischflecken im Ei?
Vor allem bei Eiern von älteren Hennen kann es vorkommen, dass bei der Eibildung kleine Gewebeteile aus dem Legedarm eingeschlossen werden, die dann beim aufgeschlagenen Ei als Fleisch- oder Blutflecken ersichtlich sind. Es handelt sich dabei nicht um ein angebrütetes Embryo! Ein solches Ei kann bedenkenlos konsumiert werden.
Wie kann man verhindern, dass Eier beim Kochen platzen?
Indem man das Ei am stumpfen Pol mit einem Eierstecher ansticht, kann die Luft aus der Luftkammer entweichen. So verringert sich der beim Kochen entstehende Überdruck im Ei.
Eier, die im Kühlschrank gelagert waren, sollten vor dem Kochen für etwa 5 Minuten in lauwarmes Wasser gelegt werden.
Warum sind gekochte Eier manchmal schwierig zum Schälen?
Die Schalenmembrane sorgt dafür, dass das Eiweiß eng an der Schale haftet. Wenn das Ei sehr frisch ist, konnte noch nicht viel Luft zwischen die Schale und die Schalenmembrane gelangen und deshalb sind hartgekochte Eier, die von ganz frischen Eiern gekocht wurden, schwierig zu schälen. Nehmen Sie für gekochte Eier die ältesten Eier, die Sie im Kühlschrank haben.
Wann legen Hühner Eier?
Bei den Hühnern ist es ähnlich wie bei den Menschen, d.h. der Eisprung findet ab einem gewissen Alter und körperlicher Entwicklung statt. Es ist völlig unabhängig davon, ob ein Hahn anwesend ist oder die Henne vom Hahn "getreten" wird. Wenn der Hahn auf die Henne "springt", legt die Henne danach bis zu 10 Tage lang hauptsächlich befruchtete Eier. Der Anteil der befruchteten Eier ist abhängig vom Alter der Tiere und dem Ernährungszustand.
