Zuchttagebuch 2011 von Austernpilz und Rosenseitling

Auch heuer möchte ich es wieder mit der Zucht von Pilzen versuchen. Anfangen werde ich mit den "Bio Home Pilzzuchtsets" der Firma Breck, die ihre Produkte unter den Namen "Pilzmänchen" vertreibt.

Von dieser Firma hatte ich schon meine Zuchtsets von Champignons und Shiitakepilzen und hatte es nicht bereut. Letztes Jahr versuchte ich mich an einem Pilzzuchtset einer anderen Firma, habe dies aber nicht dokumentiert da es der totale Reinfall war.

Also viel Spaß beim lesen meines kleines Pilzzuchttagebuch 2011

Austernpilz & Rosenseitling Zuchtagebuch 2011

29. Januar 2011

Ich habe mich also diesmal entschlossen mir Austernpilz- und Rosenseitling Zuchtsets anzuschaffen. Die Ware war sehr flott geliefert und in den einzelnen "Bio Home Pilzzuchtsets" war alles drin (Bild4) um sofort mit dem Ansatz der Pilzbrut zu beginnen.

In der beigelegten ausführlichen Pilzzuchtanleitung steht unter anderem:

1. Öffnen Sie die Spezialtüte mit dem Substrat oben entlang der Schweißnaht.

2. Gießen Sie 2 Liter frisches Leitungwasser in die Tüte.

3. Durchmischen Sie das Substrat gründlich bis das Substrat gleichmäßig durchfeuchtet ist und sich kein Wasser mehr am Boden der Tüte sammelt.

Ich selber bin aber nicht so zurechtgekommen mit dem durchtfeuchten des Strohsubstrates und bin deswegen dadurch übergegangen das Substrat in einer kleinen Wanne durchzufeuchten (Bild5).


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4. Stellen Sie die Tüte auf ein Backblech in den Backofen, stellen Sie den Backofen auf 100 °C ein und erhitzen Sie das Substrat für 2 Stunden auf 100 °C. Kontrollieren Sie dabei das die Tüte welche Temperaturen von bis 120°C standhält nicht schmilzt oder verschmort. Die Temperatur ist dann zu hoch eingestellt.

Bei meinem Herd befinden sich an der Oberseite der Backröhre die Heizspiralen, damit die Tüten damit nicht in Berührung kommt habe ich zur Sicherheit nocheinmal ein weiteres Kuchenblech zwischen Substratüten und Heizspirale geschoben (Bild7).

5. Lassen Sie das Substrat anschließend im Backofen mindestens auf Zimmertemperatur abkühlen. Wichtig das Substrat muß auch im Kern der Tüte auf Zimmertemperatur abgekühlt sein da sonst das Pilzmyzel beim beimpfen geschädigt wird.

Selbst nach ca. 100Minuten betrug die Temperatur im inneren des Substrates noch 47,9°C, nach ca. 4 1/2 Std war die Temperatur auf ca. 26,4°C heruntergekühlt.

6. Stellen Sie die Faltdeckel des Verpackungskartons nach oben. Nehmen Sie eine Einlagetüte, breiten Sie diese im Karton aus und ziehen Sie die Ränder der Einlagetüte über den Kartonrand.

7. Geben Sie ungefähr die Hälfte des ausgekühlten Substrates in die vorbereitete Pilzzuchtbox und verteilen Sie das Substrat gleichmäßig.

Bei mir hat sich noch etwas Wasser in den Substrattüten gesammelt, dies habe ich abgegossen, bevor ich nach Anleitung das Substrat und die Myzelpatches in die Pilzzuchtbox gefüllt habe.

8. Entnehmen Sie die Myzelpatches mit gereinigten Händen aus der Tüte. Trennen Sie diese vorsichtig z.B. mit einem Küchenmesser voneinander und verteilen Sie alle 4 Stck gleichmäßig auf der Substratmischung.

9. Geben Sie die restliche Substratmischung über die Myzelpatches in die Pilzuchtbox und drücken Sie dieses gleichmäßig fest.

10. Ziehen Sie die Ränder der Einlagetüte von den Deckelrändern ab und falten Sie die Tüte locker-luftig so auf dem Substrat zusammen das dieses noch atmen kann. Lagern Sie die Pilzzuchtbox zum Durchwachsen bei 20°C bis maximal 25°C. Nach 2-5 Tagen fermentiert das Stroh und es kann zu einem leicht säuerlichen Geruch in der Substrattüte kommen. In dieser Zeit werden schnell abbaubare Nährstoffe umgewandelt. Nach weiteren 3-5 Tagen ist dieser Prozess beendet und das Pilmyzel wächst dann um so schneller in das Substrat hinein.

Meine fertigen Pilzzuchtboxen sind in einen einigermaßen gleichmäßig klimatisierten Raum gelagert. Ich bin schon gespannt ob sich alles so entwickelt wie von mir gewünscht.

11. Kontrollieren Sie frühestens nach 2 Wochen ob das Pilzsubstrat schon vollständig mit weißem Pilzmyzel besiedelt ist. Ist das noch nicht der Fall, warten Sie bis das Myzel das Pilzsubstrat vollständig besiedelt hat.

6. Februar 2011

Seit 8 Tagen stehen die Kartons mit den Austernpilzbrut und den Rosenseitlingen an ihrem Platz und ich harre der Dinge. Zu sehen ist noch nichts, aber in der Gebrauchsanweisung steht ja auch drin das man frühestens nach 2 Wochen kontrollieren soll ob das Pilzsubstrat vollständig mit Pilzmyzel durchwachsen ist. Aber ich bin eben neugierig und kann es nicht lassen hin und wieder in den Karton zu schauen :)

23. Februar 2011

Ziemlich genau 14Tage ist es her als ich die Pilzzuchtsets angesetzt habe. Heute morgen konnte ich es nicht lassen und hab bei den Austernpilz und Rosenseitlinge die Plasiktüten aus den Kartons genommen, um zu sehn ob ein Myzelwachstum stattgefunden hat. Leider war noch gar nichts zu sehen :( Ok, dann werde ich mich wohl noch eine Weile gedulden müssen. Da ich keine Zentralheizung besitze und oft erst abends einheize wenn ich von der Arbeit komme, stehen die Pilzboxen relativ kühl in der Wohnung herum. Die erforderlichen 20°C wurden also nie kontstant über einen längeren Zeitraum erreicht. Vielleicht das der Grund warum noch kein sichtbares Myzelwachstum zu sehen ist.