Chili, Peperoni & Habanero Bilder

Hier möchte ich Euch meine Chili und Habanerozucht 2009 vorstellen. Mit der Zeit werde ich mehr Infos und Bilder dazu einfügen.

Zwischenzeitlich ist die Chiliabteilung etwas gewachsen, zu den einzelnen Abteilungen geht es hier:

Zu den Habaneros 2010 geht es hier: Chili- und Habaneros 2010
Chili, Habaneros & Peperoni 2011
Hier gehts zu den Chilirezepten aus Brasilien

Letztes Jahr hatte ich ein paar Chilipflänzchen von einem Freund und ca. 8 Peperonipflanzen von Baywa und Toom. Die Ernte war mengenmäßig etwas verhalten, was ich aber auch dem schlechten Sommer 08 und der ungünstigen Lage (sehr schattig, da viele Bäume auf Grundstück) meines Garten zurechne.
Angeregt durch das Forum von http://www.chili-balkon.de wollte ich nun dieses Jahr meine eigenen Chilis vorziehen, entsprechendes Peperonisaatgut hatte ich ja noch von meinem Freund. Bei Toom gabs diesen Januar Gewächshäuschen in super Qualität für 2,49€, also habe ich mir gleich 2 Stück davon zugelegt und gleich noch eine Hand Jiffy Torftapletten dazu. Trotz Wärmeplatte swar die Keimrate des Saatgutes leider ziemlich schlecht, kein Wunder, war es doch 4 und mehr Jahre alt. Nun was tun? Mir Saatgut bei Ebay oder entsprechenden Chiliseiten zu kaufen, so lange wollte ich nicht warten. Also bin ich auf den Wochenmarkt und hab mir dort Habanerochilis gekauft und deren Saatgut zur Aussaat benützt. Nach einer Woche stand die Keimrate fest, fast nahezu 100% der Samen sind gekeimt.

Beleuchtung

Die aufkommende Frage war nun natürlich ob ich die Pflänzchen am Fensterbrett bis Mitte Mai großziehen soll, oder ob ich für eine entsprechende künstliche Beleuchtung sorgen soll. Ich habe mich für Leuchtstofflampen (Neonröhren)entschieden (Philips 865), da unter Leuchtstofflampen mit entsprechendem Lichtspektrum die Peperonistecklinge zu robusten Pflänzchen heranwachsen.

Beim Baumarkt habe ich mir eine Doppellichtleiste mit 60cm Länge gekauft mit den entsprechenden 865er Neonröhren, die sind optimal für die Aufzucht von Pflanzen. Mangels Platz in der Wohnung habe ich die Lampe etwas profisorisch unters Bücherregal geschraubt. Das Ergebniss spricht aber für sich, nach ca. 1Woche bis zur Keimung, wachsen innerhalb ca. 3 Wochen gesunde und stämmige ca. 4cm hohe Habaneropflänzchen heran.

Peperoni Aufzucht Februar 2009

Habanero Bilder Jungpflanzen ca.3 Wochen alt

8. März 2009

Die Chilis wachsen zu buschigen Pflänzchen heran, das Licht scheint ihnen sehr gut zu tun. 4.Woche, ca 5cm hoch

16. März 2009

Die Pflänzchen wachsen wie verrückt und entwickel viel Blattmasse. Es wird Zeit das besseres Wetter kommt, unter der Lampe wirds allmählich eng. Die Habaneropflänzchen sind zwischenzeitlich (5.Woche) 7-8cm hoch

12.April 2009

Seit ca. 4 Tagen sind die Habanero-Pflänzchen draußen im Gewächshaus, sie haben die Umstellung auf Tageslicht bestens überstanden.

6. Mai 2009
Die Bilder sind vom Wochende. Die Habaneropflänzchen haben angefangen zu blühen und die meisten habe ich jetzt schon ins freie ausgepflanzt. Ich hoffe das es keine Nachtfröste mehr gibt, ansonsten wäre die ganze Mühe umsonst.

23. Juni 2009

Zwischenzeitlich hat sich einiges getan. Die im Foliengewächshaus ausgepflanzten Habaneropflänzchen entwickelten sich sehr zögernd, Grund: Durch den starken Baumwuchs im Garten steht das Gewächshaus nur noch ca. 1 Stunde unter Sonneneinstrahlung. Nun habe ich alle Habaneropflänzchen aus dem Gewächshaus in gr. Töpfe umgepflanzt und in den hinteren Garten gestellt (Das Gewächshaus dient nun für eine Austernzucht auf Strohballen). Dort ist fast den ganzen Tag Sonne und die noch etwas mäkelichen Pflanzen geht es zunehmend besser. Die Blätter der Pflanzen sind nun tiefgrün und haben schon die ersten kleinen Grünen Habanerofrüchte angesetzt.

12. Juli 2009

Dieses Jahr regnet es aussergewöhnlich viel, an einem Habaneropflänzchen ist eine kleine Habanerofrucht schon abgefault, der Rest entwickelt sich aber prächtig.

8.-28. August 2009

Momentan ist sehr warm und das gefällt den Chili- und Habaneropflänzchen. Fast täglich reifen neue Habaneros...

31. August 2009

Gestern wieder einen Schwung Habaneros und Chilis geerntet, heute werde ich diese zu Chilipesto verarbeiten. Dummerweise ist mir beim Unkraut rausreisen bei den Habanerotöpfen die einzige Wassermelone abgebrochen, selbst in unreifem Zustand war die sehr aromatisch und superlecker. Nächstes Jahr werden mehr Wassermelonen angebaut.

Chilirezept - Habaneropaste

Nachfolgend ein Rezept wie ich einen Teil meiner Habaneros konserviert habe. Ähnlich habe ich sonst meine Pepperoni verarbeitet, dieses Jahr habe ich zum ersten Male scharfe Habaneros dazu genommen.

Zutaten

ca. 500gr Habaneros
ca. 300ml Heller Essig mit 5% Säure
1 Teelöffel Salz
ne halbe Zitrone

Zubereitung

Die Habaneros entstielen, in große Stücke schneiden und mit einem Küchenhäcksler fein häckseln. Diese Masse zusammen mit dem Essig und dem Salz in einem Topf ca. 10Minunten köcheln lassen. Dann mit einem Stabmixer zu Mus rühren und den Saft einer halben Zitrone zufügen. Danach das ganze nochmal so lange köcheln (Vorsicht nicht anbrennen lassen) bis eine dickliche Masse entstanden ist. Noch heiß in sterile Gläschen füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich das Habaneromus bis zur nächsten Ernte im neuen Jahr.

Schmeckt superlecker und ist fast so scharf das es Löcher in den Topf brennt Smiley

Vorsicht bei der Verarbeitung - am besten Gummihandschuhe tragen.

14. September 2009

Almählich neigt sich das Chilijahr zu Ende. Letzte Woche waren es unter 4°C und die Sonne wärmt nicht mehr so so wie die Wochen vorher. Diese Woche werde ich die 3. Ernte Habaneros und Chilis verarbeiten. Die Bischhofsmützchen (Bild1) werden warscheinlich nicht mehr rot werden, schade. Je Ernte ergab es ca. 500gr Chili- und Habanerofrüchte.

25. Oktober 2009

vor ca. 10 Tagen die ersten richtigen Nachtfröste und ich habe es versäumt die restlichen Chilis zu ernten, nun ist das Chilijahr wohl zu Ende Smiley Die nächsten Tage werden die abgefrorenen Habaneropflanzen abgeräumt und das Beet fürs nächste Jahr vorbereitet.

Chili und Habanero Bilder 2010

5. September 2010

Dieses Jahr nur ca 10 Chili, bzw. Habaneropflänzchen in Töpfe, da ich meinen Garten aufgelöst habe. Sie entwickeln sich eigentlich ganz gut, den Habaneros würden 2-3 Wochen Sonne noch ganz gut tun.

Gestern die ersten 350gr Chilis geerntet, mal schauen was das Wetter noch hergibt. Zum kochen der ersten Chilipesto sind es einfach noch zu wenig :(

Chiliernte 2010

4.Oktober 2010

Da der Dauerregen den Chilipflanzen ziemlich zusetzt, habe ich viele Chilis in unreifen Zustand geerntet. Lieber einige unreife Habaneros, als verfaulte Habanerofrüchte am Busch hängen...

Die erste Ernte erbrachte knapp 515gr Chilis die teilweise noch sehr unreif waren. Viele dieser geernteten Chilis waren schon von innen heraus angefault, die mussten leider entsorgt werden. von den restlichen habe ich dann eine Chilisauce gekocht. Das Ergebniss zum Vorjahr war ernüchternd :(

Herstellung von Chilichutney

11. Oktober 2010

Der Wettergott hatte noch einmal ein wenig Nachsehen mit meinen Chilipflänzchen :) Nun noch einige Tage Herbstsonne, aber leider wird es jetzt Nachts schon ziemlich kalt, vor 2 Tagen waren wir knapp über der Frostgrenze.

Zur Vorsicht nochmal eine kleines Körbchen unreife Chili- Habanerofrüchte geerntet (ca. 265gr). Ich möchte ja nicht Morgends vor den erfrorenen Chilipflanzen stehen ohne noch etwas geerntet zu haben.

Dachte ich mir, mache ich mal anderes als normale Chilipaste zum einkochen. Chilichutney.

Die Chilies habe ich entstielt und im Topf mit 50% Wasser, 50% Essig gargekocht. Nachdem sie schön weich waren habe ich sie mit einem Pürierstab zu Muß verarbeitet. Das ganze wieder zurück in den Topf, Zucker nach Bedarf und so weit mit Essig aufgefüllt das es eine flüssige Masse ergab. Ist die Masse zu einer dicken breiigen Masse eingeköchelt (Vorsicht brennt leicht an), so viel Martini zugeben, das es einen leicht abzufüllenden Chiliebrei ergibt.

Das ganze riecht nicht nur sehr lecker, sondern schmeckt auch sehr aussergewöhnlich. Frisch abgekochte Tortellini geschwenkt im Chilichutney - super scharf mit aussergewöhnlichem Geschmack :)

Chili Verarbeitung aus Brasilien

1. Februar 2011

Peter aus Brasilien schreibt mir folgendes zur Verarbeitung von Chilis:

...ich lege die chillis,meistens in ein gemisch 1:4 zuckerrohrschnaps, olivenöl ein und lass das so drei monta ziehen. dannträufle ich mir das übers essen. vor allem mit den kleineren aromatischen sorten verfahr ich so. ich hab noch eine sorte so wie kleine paprikas. etwa 5cm lang. die höhl ich aus und fülle sie zb mit einer sardellenpaste und leg sie in essig ein.

Das werde ich auf jeden Fall auch mal versuchen im Chilijahr 2011

Chili- Peperoni & Habaneros 2011

23. Februar 2011

Vor genau 7 Tagen habe ich wieder Jiffitöpfchen mit Chili- und Peperoniesamen bestückt und ins beheizte Minigewächshaus gestellt. Ein gr. Teil der Habaneros sind noch nicht gekeimt, der Rest ist heute unter die Beleuchtung gekommen. Vielleicht keimen die restlichen Habaneros ja bald nach, dann wäre der Entwicklungsstand der verschiedenen Pflänzchen nicht so groß.

Wird in Bälde aktualisiert...