Pilzucht - Speisepilze - im heimischen Garten

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Austernpilz-Zucht auf Strohballen 2009

 Ich hatte einmal Lust die Zucht von Speisepilzen auf Strohballen zu versuchen, es soll ja nach Anleitung der Verkäufer von Pilzbruten sehr leicht sein, also habe ich nicht lange gezögert und hab mir Austernpilzbrut bestellt.

Der Austernpilz soll geeignet sein für den Anbau auf Stroh und Holz.
Ein Pilzwachstum soll stattfinden bei plus 8-23C. Die Pilzkultur soll an einem halb- bis vollschattigem Platz leicht anzubauen zu sein.

Da mein Garten ziemlich schattig ist und das Foliengewächshaus am Tag (im Sommer) nur ca. 1 Std. Sonne bekommt, dachte ich mir das sei der richtige Standort um die Zucht von Speisenpilzen zu versuchen.

In der Original-Anleitung des Verkäufers stehen unter anderem folgende Angaben:

• Ich soll den  Strohballen für 2-3 Tage in einem Wasserfass völlig unter Wasser stellen. (Mit Steinen beschweren). Wichtig wäre das der Ballen völlig vom Wasser überdeckt wird.
• Danach  den Ballen herausnehmen und 24 Stunden abtropfen lassen.
• Drücken Sie mit sauberen Händen die Brut tief in den Ballen hinein.
• Nun lagern Sie den Ballen an einem warmen Ort bei mindestens +15 °C aber nicht mehr als +22 °C. Bei höheren Temperaturen besteht die Gefahr das die Balleninnentemperatur  34°C übersteigt was zu einer dauerhaften Schädigung des Myzels führen kann. Die günstigste Balleninnentemperatur beträgt 25 bis 28 °C. Bei dieser Temperatur wächst das Myzel am schnellsten.
• Man solle darauf achten, dass der Ballen nicht austrocknet!
• Der Strohballen sei nach ca. 4-6 Wochen durchwachsen. Das zeigt sich durch weißes Myzel auf dem Ballen.
• Um ein Austrocknen des Ballens zu vermeiden sollte er nun ab und zu bewässert werden.
• Die ersten Pilze sollen sich dann bei einer Temperatur von mindestens 10 °C zeigen.
• In einem Zeitraum von  3-4 Monaten ergeben sich ca. 3-4 Erntewellen.

Folgendes ist mir aber aufgefallen. Nach dem Wässern wiegen die Strohballen gute 40-50kg und sind kaum von der Stelle zu bekommen. Das nächste Jahr werde ich also das Wässern in unmittelbarer Nähe des endgültigen Lagerorts der Strohballen machen.

Am Tag nach dem setzen der Strohballen haben ich eine Temperatursonde in einen der Ballen gesteckt um dessen Innentemperatur zu messen. Ich war ziemlich erstaunt als ich sah das die Innentemperatur knapp über 30C betrug. Ich schattete das Gewächshaus noch mehr ab um die Temperatur im Gewächshaus zu senken (was dann auch geschah) aber die Temperatur fiel auch die nächsten Tage nicht unter 29C. Also ganz klar, der Strohballen entwickelt durch die beginnende Verrottung eine gehörige Eigentemperatur die es zu beachten gilt.

Mein kleines Pilzzuchttagebuch 2009 (Austernpilze auf Strohballen)

- Freitag 19. bis Samstag 20. Juni Strohballen gewässert
- Samstag 20.Juni bis Sonntag 21. Juni Strohballen zum ablaufen 1Tag liegen gelassen
- Sonntag 21.Juni Pilzbrut in Strohballen gesteckt

Austernpilze auf Stroh 2009

Strohballen-Innentemperaturen Austernpilze

Bin schwer verwundert über die Strohballeninnentemperaturen, selbst bei kühler Aussentemperatur steigt die Innentemperatur auf ca. 36°C

 Strohtemp. - Gewächshausinnentemp. - Tag/Datum

31,3°C	16,2°C	Sonntag 21. Juni
31,5°C	22,4°C	Sonntag 21. Juni
30,9°C	10,8°C	Montag 22. Juni - früh
29,8°C	15,5°C	Montag 22, Juni - mittag
30,0°C	11,6°C	Dienstag 23, Juni - vormittag
36,0°C	12,4°C	Mittwoch 24, Juni - 6Uhr
39,9°C	18,2°C	Mittwoch 24. Juni - 17:30Uhr
41,2°C	16,0°C	Freitag, 26. Juni - 6Uhr
41,8°C	22,2°C	Freitag, 26. Juni - 18Uhr
37,6°C	16,3°C	Dienstag, 30. Juni - 7:15Uhr
37,5°c	24,8°C	Dienstag, 30. Juni - 17:30Uhr
36,2°C	14,8°C	Mittwoch, 1. Juli - 6:05Uhr
32,8°C	20,3°C	Freitag, 3. Juli - 9:00Uhr
30,0°C	21,1°C	Samstag, 4. Juli - 9:00Uhr
29,4°C	21,7°C	Sonntag, 5.Juli - 10:00Uhr
21,7°C	16,4°C	Dienstag, 7.Juli - 7Uhr
21,2°C	11,4°C	Freitag, 10.Juli - 6:10Uhr
22,8°C	18,8°C	Dienstag, 14.Juli - 6:02Uhr

Mittwoch, 1.Juli 2009

Die ganze Sache scheint nicht so zu verlaufen wie ich mir das vorgestellt hatte. Die Strohballen zeigen deutliche Spuren von Schimmel (s.Bild) und über Nacht wachsen auf den Strohballen irgendwelche, nicht essbaren, Pilze die Tagsüber in sich zusammenfallen :(

Freitag 3.Juli 2009

Heute morgen diesen Pilz an einem der Strohballen endeckt, aber ist das ein Austernpilz? Das glaube ich nicht :(  

Sonntag, 5.Juli 2009

Zwischenzeitlich weis ich dank verschiedener Pilzforums, das der Pilz ein Bolbitius coprophilus, oder ein Goldmistpilz (Bolbitius vitellinus) ist. Also nicht essbar, ungenießbar. Der Schimmel auf den Strohballen ist zwischenzeitlich wieder verschwunden und die Innentemperatur der Strohballen wird weniger. Heute morgen waren es noch 29,4°C.

Sonntag, 12. Juli 2009

Der Verlauf der Austernpilzzucht ist alles andere als erfolgsversprechend. Die Strohballen werden schwarz und keinerlei Anzeichen das sich die Austernpilzbrut gegen die Fäule des Strohballen durchsetzen konnte.

Samstag 8.August 2009

Ich erklär mein Pilzzuchtexperiment als gescheitert an :( Die Strohballen werden schwarz und es ist so eine Art Schimmel zu sehen. Ich denk mir nicht das dort noch Austernpilze wachsen.

31. August 2009

Vor ca. 2 Wochen war wieder Erwarten doch ein kleiner Austernpilz gewachsen, aber 2 Tagen später war dieser von Mäusen angefressen. Also ausgehend von den schwarzen vermoderden Strohballen habe ich das Austernpilzzucht Experiment abgebrochen, bzw. diese sich selbst überlassen.

Vorgestern war wieder ein kleiner Austernpilz sichtbar, aber ich glaube kaum das die Mäuse diesem Pilzchen wiederstehen können

3. November 2009

Das Austernpilzzuchtexperiment ist gescheitert. Die Strohballen liegen noch im Foliengewächshaus, es wachsen keine Austernpilze. Innen sind die Strohballen noch feucht, aber die Fäuliniss hat wohl alle Pilzsporen abgetötet. Vielleicht werde ich in Kürze weitere Anbauversuche machen, evtl. wären Shiitakekulturen ganz interessant.

 

16. November 2009

Seit ca 3 Tagen habe ich mit dem Anbau von Shiitakepilzen begonnen, evtl. werde ich es im Frühjahr 2010 nochmal mit dem Anbau von Austernpilzen versuchen.